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6 I5 ^/ f T6 q. ]- m* x9 c
. H; t; \ N0 y" m: J6 i- [孜然鸡翅 : o* ]4 d7 G; t
用料：鸡翅 孜然 香菜 , }& n! d$ T+ `' H9 |
做法： % \: |9 i) k" @ c( L, s# G
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 + n' w" i0 X" ~
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 + E5 _. M, |% D8 f: f M
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
" R I- V' A \: e& r4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 * ~5 w8 Y- \" F4 M
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 5 O- P, z& n4 z+ r& V
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 # i7 R# V. t% }' l8 A
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
1 }6 f x! _: M8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 0 k/ S3 s% \. t& w/ b2 v+ N2 o( i' E
9.大约5分钟后收汁后上碟。 1 n) _5 D* T$ H. k: j/ s6 g
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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! K" A' x' B9 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
( \9 [# \) y0 ]: x" i材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
T' ]% z0 S0 x* R. R7 y" |做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。) J6 H" K: `, r9 G
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) }+ y7 R& ~4 n0 G
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]6 Y! ~" {" s1 {3 h. d; V
- `5 Q) F: Q6 u9 E( k. [+ a) b3 V5 v糟鸡翅 ) R6 l4 w3 L( @0 j5 K2 i
原料：鸡翅 糟坊 5 \4 y( z9 F& q. T
调料：盐 葱姜 & }3 B- q1 T3 l" d6 Z
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ! U1 P9 f$ D* n9 S
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
# ^. S. E9 W# ` p( @2 i3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）2 s ~/ o' j4 V6 ^3 |1 t6 T7 A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]/ s1 O8 k/ I0 t: w5 y n
6 E9 G: g- q( l- i& X熏烤薄荷鸡翅
/ N2 y2 n$ y- v; l" c' @; `原料：鸡翅
/ E; t2 w5 l& k/ o6 j: g* O/ G腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ( I* _$ ^/ E5 U$ \8 Y' f4 F, x
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。5 ?0 {5 S5 l% J8 R6 G
( R9 R7 P: D$ V% _
6 f' ~! W+ v! U" f6 X8 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
* c( }' I6 L) z' z# a- K9 I
8 i; c; Y4 e) C/ `" t+ i香菇蒸鸡翅 ! n' L: m5 A$ C4 K7 h6 |
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 $ i9 v( y$ `* H% ^
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止: Z, x0 u/ n* w7 g
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: K$ l& A6 N4 a. `& `
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
" t5 w# m# T. K2 H: h1 l材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 - b9 s8 B6 _- N# U# R
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]9 J; B9 M3 M9 V! U4 k
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香橙鸡翅 : Z0 k! \5 q. n5 x! T+ Z2 k! K
原料：鸡中翅12只，香橙2个 6 o! K! s% e7 ?3 U$ J: I! M& _4 V
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 L9 h( ^( t( ~2 a% V
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
, m: q$ G7 r, s+ ?1 j! }2 D做法： 0 n1 |# i3 n( f1 |( O9 b ]9 z
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 0 {; o& o/ b3 H9 \
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 % p' |4 N* A9 e. _+ [
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
: n0 k! z# x% H7 C, y* I8 d4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
) z- f( X# |/ E" J, W2 B8 H
, K4 M9 C& K, V脱骨烤鸡翅：
) j! g( `& M3 }8 o l ]2 j! z材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 4 w) |' H( {- q q0 E# w/ }# N
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 $ k t" ^9 C: X: t3 q2 N# o% K
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可) R! ]! x) e+ s" j% [
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]; U. j1 z: ~& H. q& E$ z' m
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蒜香五味鸡翅0 j E6 y) H: s
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ; _3 [0 r9 ]7 M
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 4 w: Y4 {: H2 _
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
1 T1 B, k3 ~# T; x, z/ |" ?& e1 J做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
, W4 ?, p I; z鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； " O% ]# n, M/ u X8 S
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ( D8 @0 E( [% U# Y; S
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。$ _# d1 Z0 D. j( d
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7 c% `4 f8 z3 m: t, G" f, r1 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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* a! ~& A' T3 f. @% K9 P蒜蓉辣酱烧鸡翅 0 @7 l4 r( P9 U$ l8 ]
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
+ }, Q5 q b$ X做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 5 n4 A s [8 c! t9 s M
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ) w2 v/ Y# D% L4 @, Y- r
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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7 ^# z8 N, J+ x8 \" b* c8 X9 j* ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]) G9 {* `8 s! v' O+ }# ~
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三杯鸡翅
" t; u) h4 `6 e# X( e主料：鸡翅 7 B% i3 t, e" L4 a
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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# o4 a/ X2 _3 r: r惹味烤鸡翅 ; s+ s6 [6 I: N3 @( B* j4 p
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
! Z7 M& E( [% p8 D+ M做法：
8 B9 M1 j. \% l; A( y- |1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
* @+ Q' r6 O9 T! l, J2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
5 T! k! G( t3 u* O& y2 G7 r# H; @* K% z4 M" |3 }
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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; N0 @3 F" ` Y; J[1楼]：
# T. U, L' E! {7 s* X青椒鸡翅 g' a0 |1 A5 y; D3 D; p9 I) H
原料:鸡中翅,牛角青椒
* B" [, @: e3 J& S3 j0 `" S) `9 T: k配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 , g& p$ |3 ^8 C' F1 `$ f7 P
做法:
+ f/ p, e, ?; W- e6 {: i1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
1 l( B9 Z$ y. J2.青椒切圈
( t& H/ N. t3 H1 W/ y/ h* ~3 Z3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 8 E; d" g: S5 V5 N, x
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) & D( ^* h8 e3 `* ~8 n5 n# n5 _
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 & P" Z* }3 I9 @
6.倒入鸡翅不停翻炒， 9 S2 I9 h, E |" ^4 y/ F* {. }
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 / P- O ~0 k$ ]( R* Z
8.加入配料翻炒 6 @7 n/ [) p& t3 ?. z3 O g1 L
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 / C% G' y1 x! Y# N# L
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：" a/ H3 _; `/ g
啤酒鸡翅 7 x( ~) x- W) a+ J1 |+ F! W
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
( P) |( b# }# ~1 ]$ O' T2 G0 k二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. " T, F; U: @/ A7 X) F
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~! i, ]! K! c' H$ \
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' ?, [% E5 B1 M5 e2 e- j: b7 b3 s" v) {/ h
魔芋鸡翅
& Z( _- G0 |/ ]' w3 N% T: t+ t0 n( t原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
- U0 v! o8 J0 X0 A: `调味料：
' H4 ~0 m9 N# |4 W& [% [（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
, i; |( h b0 X. ]/ ?( K7 y+ q做法：
2 Z: r, o4 i2 d$ r" g) C4 L' n1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ; p+ {8 G& G+ z! u/ N& @
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； . z4 n; j6 ]0 x0 \ L
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； $ e, S& {& g8 ^& Z
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 6 Z! K8 q+ x; T) j: {
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 , U& z9 [6 t9 w+ C
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[6楼]：
1 d# s% l2 R1 n3 W蜜汁鸡翅
: h# i/ `7 y5 s6 S5 @. c# @! P鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 2 y/ E& l% R1 d
做法：
( v8 |$ W$ i, f' A% e5 R$ O& f' t$ V1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 2 B p7 A" ^( \) h& `5 g- J
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 . R: p6 s$ F7 P7 ]6 n
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
) b6 [$ A0 V9 X- w. G1 M) G( i4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。& w% E; C' _+ |/ Q
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玛瑙鸡翅 : v$ h6 C- }! b# I- r* j
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 0 C4 Y4 B9 D$ U( e% X
做法：
4 n% E' \ f: c, w7 Y4 ]' q4 M% B1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 8 W3 C5 S3 N! n6 H i
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. - Y5 W1 Y4 B0 \8 Q
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
2 A$ o, W1 a0 }# {( d4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]0 h! F; |0 O/ {9 [( e
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) [8 D) q# K1 U# F+ G
龙眼鸡翅
5 D9 u1 j3 Z [* u原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 . C$ w o( R; H8 g& m: }5 x
做法：
* G8 G5 {) L' {% \( X3 [1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 2 _; I$ o/ E, R% _* h3 m
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 3 y8 U y- s8 N0 w( j& c! F6 f
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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* ?+ o- P g+ `8 f3 ]' O, U: A$ o0 y6 l5 N. A8 E. `& x1 A' Z" {
: C$ r' a Q5 O9 y" U* Z( L! P5 e4 ^7 w! c; a
+ a5 }" K% S6 D) X: e
. c: @; U! S q0 _7 Y9 L可乐鸡翅
5 ?/ A0 ~( r0 O: s( u8 q4 M" ]把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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9 f' A1 N) m! ]6 e
" i3 [* k$ C# M( \* E: I, \7 {! @7 i8 W3 Q4 z
烤鸡翅
/ X2 Z! Y; p N5 b. ~# @原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
5 ?2 N3 s* H1 p( n( C c做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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: c0 J h$ P* U! j" p, ]
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8 C) @. x4 _6 A2 W; ^1 Y0 y+ a9 ~+ ^# r& `4 {
咖喱鸡翅
: G0 Q% q' o0 i; o主料：鸡翅 % m3 H, ?* k8 s% J. B
辅料：熟土豆、青豆 9 H" D4 G" V$ |! N! q0 G8 v, q E
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 , I) a% D5 c, T( |1 @8 r" u
做法 - V8 y$ T7 S2 w
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
5 K% ~' E$ o4 {0 E( M2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54