|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。
( \) a* t4 @( C. R
" e/ |) L& l% j泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。 ; ]% }+ D, I+ ]
6 E- w4 v0 m: }2 j# P1 C
8 e) a6 W3 r# b! X* c! \泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有：
& g- {9 ^8 t, h2 W3 T" B, K6 b* ?" k9 |3 o3 G& ~# V
泰国朝天椒：
6 P# X$ r$ M7 Y7 C, A" C: g1 a: K. E( S6 U b, t6 M
据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。
& e- c, O- _/ B6 S* M; R
0 t, X( P5 a9 F1 \- g& ?2 G. ~+ M8 [9 @% u8 V1 b
9 q- Y1 Y# ? o9 }, F9 S. ?# ~泰国柠檬： 0 i6 |: a: _9 U, L, s( R
5 f2 m- u. {, ~$ @) N( i+ S; t4 A
泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。 6 [* n& w, M6 s) g
/ O0 N* {% c) f% j3 Q' O4 c w" T& s
t5 d7 d4 n8 v, d4 P4 h+ j
9 y" H# @9 H5 o+ ^咖哩酱：
. ^+ m% D, ?. t" T- U# g7 t
' C( m" a5 K: ^, B: K8 a以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!